Salame é uma combinação de carne, gordura e especiarias que são misturados em conjunto, colocar em invólucros e envelhecido. O processo de envelhecimento varia para diferentes tipos de salames, mas a maioria são seco-idade, e maturação pode durar até 69 dias. Ele também é conhecido como “salame”.
salame seco é considerado prateleira estável e pode ser mantido fechado e sem refrigeração por até um ano. Uma vez que tenha sido aberto, o salame pode ser refrigerado por um mês ou congelado por até seis meses.
salame fechados devem ser armazenados num saco de papel pardo na dispensa, de acordo com queijo de Murray. A carne é afetada por temperaturas extremas - quentes e frios, mas faz bem em áreas frias e secas.
Salami da Itália, Europa Oriental e San Francisco pode ter uma fina camada de mofo branco que ajuda a desenvolver o sabor e é considerado desejável. De acordo com o Departamento de Agricultura Unites, não há nada de errado com o mold- no entanto, pode ser limpo a partir da superfície antes de servir. Murray diz molde vermelho é uma preocupação.
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