Como preparar um tradicional carne assada

• 2 lectivos para 3 libras mandril assado
• Sal
• Pimenta preta
• óleo de cozinha 1 colher de sopa
• Uma grande cebola, descascadas e cortadas em fatias

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit e mover o rack para o meio do forno.

Antes de colocar o assado do mandril no forno para cozinhar, marrom-lo em cima do fogão em uma pequena quantidade de óleo.

Brown e Sear

Coloque o assado do mandril em uma superfície plana para tempero. Polvilhe sal e pimenta em todos os lados da carne. Use outro tempero, como o alho, se você escolher.

Definir uma panela grande ou assadeira sobre o queimador fogão. Se possível, use a mesma assadeira você irá usar para cozinhar a carne no forno.

Adicionar uma colher de sopa de óleo de cozinha e aquecer o óleo a média-alta. Testar a temperatura com uma gota de água - se a água ferve a óleo é suficientemente quente.

Coloque cuidadosamente a carne na panela e deixe-a dourar rapidamente por todos os lados. Use duas grandes garfos de virar a carne. Browning e lancinante, que acontece rapidamente no óleo quente, não deve demorar mais do que 3 minutos.

Forno-Braising

Use grandes garfos para espetar e remover o assado do mandril da panela fogão, se estiver usando uma panela diferente para assar, em assadeira grande o suficiente para acomodar a carne de bovino e, se você optar por adicioná-los, legumes.

Adicionar um copo de água para a assadeira e espalhar as cebolas em torno dos lados do assado mandril.

Colocar a tampa sobre a assadeira ou cobri-la firmemente com papel de alumínio.

Coloque a assadeira no forno e cozinhe a carne por 2 horas.

Após a carne cozinhou por 2 horas, descobri-la e deixe cozinhar por mais uma hora ½. Se você pretende adicionar legumes - como a cortada ou cortar batatas, cenouras e aipo - fazê-lo neste momento.

Após o total de 2 horas e meia tempo de cozimento, usar um termómetro carne para verificar a temperatura da carne. O assado do mandril deve ser 145 F quando terminar.

Remover o assado do mandril do forno e coloque-a para descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.

Sirva a carne chuck em um prato grande ou em um prato de servir, se a refeição inclui legumes e molho. Polvilhe flocos de salsa fresca no os legumes antes de servir.

Transforme seu chuck assado em uma refeição completa, muitas vezes chamado de Yankee assada, com legumes e molho. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, adicione as batatas, cenouras e aipo ou outros legumes favoritos para a assadeira. Se preferir, adicione os legumes no início de cozinhar e reduzir o calor para 300 F. Se a sua família exige molho derramado sobre a carne e vegetais, fazer molho usando 1/4 xícara de sucos da assadeira, 1 colher de sopa de água fria e 1 colher de sopa de batedor flour- para misturar e voltar para a panela para o 1/2 hora restante de cozinhar.

variações

• Assar em um fogão lento ou Crock-Pot, também resulta em concurso chuck assado. Siga a receita para preparar a carne para assar, coloque o assado do mandril no fogão lento e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas, ou até a carne ficar macia e caindo do osso.

dicas

• Para uma fatia macia de carne, cortada em todo o grão da carne e na diagonal.