Como Grill um bife Petite Lombo

O lombo ponta é uma extensão dos músculos lombinho, unindo o espaço entre cortes nobres do lombo e mais duras, cortes mais baratos da rodada. Para fazer uma lombo petite, açougueiros cortar a tampa e músculos "mouse" para deixar apenas o centro do lombo topo, em seguida, corte que em dois ou três menores, assados ​​aproximadamente cilíndricos, dependendo do tamanho. Medalhões cortadas de que assado formar o seu petite lombo ou lombo filé.

Amarre os bifes com barbante de açougueiro, se desejar, para dar-lhes uma aparência mais regular e compacto. açougues, muitas vezes fazer isso antes de vender a carne porque melhora a aparência do assado ou bifes e os ajuda a cozinhar mais uniformemente.

Tempere os bifes como desejado. lombo Petite não requer tenderization e tem um sabor rico, robusto, por isso não necessita de muita ajuda. Basta que a salga 45 minutos a 1 hora antes do tempo, de modo que o sal possa ser absorvida para o bife e temperar a partir de dentro, é geralmente suficiente.

Pré-aqueça sua grade a 400 graus Fahrenheit. Se você está cozinhando sobre o carvão vegetal, que normalmente significa uma espera de 30 minutos como seus carvões queimar e desenvolver uma fina camada de cinzas.

Seque qualquer umidade da superfície de seus bifes com papel toalha fresca, em seguida, pulverizar ou escová-los levemente com óleo. lombo Petite pode rasgar mal se adere à grelha, e lubrificar seus bifes impede que adere muito mais eficaz do que a lubrificação da própria grelha.

Grill seu lombo durante 6 a 10 minutos de cada lado, ou até que atinja o seu grau desejado de cozimento. Se você está mais preocupado com mesmo cozinhar do que com marcas bonitas grade, vire os bifes cada minuto ou assim para os 12 a 20 minutos tempo de cozimento total correspondente.

Teste seus bifes para o cozimento, deslizando um termômetro de leitura instantânea horizontalmente no meio. O seu termómetro deve ler 120-125 F para um bife, 125-130 F para um bife médio raras e 130-135 F para um meio de carnes.

• Bifes de 1 polegada ou mais em benefício espessura de descansar por alguns minutos sob uma tampa solta de papel alumínio antes de serem servidos. Bifes de 3/4 de polegada ou menos não, e pode ser servido diretamente da grelha.

• Alguns varejistas vender um bife muito diferente, corte da ponta do lombo, sob o mesmo nome "lombo petite". Este é um corte relativamente resistente que beneficia de amaciamento, e deve ser tratado de forma diferente.