Como fritar um médio bem Rib-Eye

Tempere a costela de cerca de 45 minutos antes que você pretende cozinhar. Enquanto você pode usar qualquer tempero para o bife, sal básico e pimenta são mais típico.

Forre o fundo de uma frigideira com óleo e pré-aqueça-o em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou apenas até que o óleo começa a fumar. Use uma frigideira de ferro fundido se o ferro possível- elenco aquece uniformemente e mantém o calor.

Coloque a costela de olho no óleo com cuidado, movendo-se rapidamente para evitar qualquer splatter petróleo como o bife atinge o óleo quente.

Vire o bife, e usar pinças para que você não perfurar a carne. Alguns cozinheiros preferem virar um bife apenas uma vez depois de desenvolver uma crosta no primeiro lado, mas você pode transformar o bife tão frequentemente quanto uma vez por minuto para cozinhá-lo uniformemente e manter ambos os lados uniformemente quente. Colher o óleo quente sobre o lado de cima virados para incentivar escurecimento e para regar a carne.

Remover o olho-costela da frigideira quando a temperatura interna atinge 145 graus Fahrenheit. Insira um termômetro digital na parte mais grossa do bife para ler a temperatura.

Descansar o bife em uma placa durante pelo menos três minutos, para permitir que os sumos redistribuir por toda a carne, bem como para permitir que a temperatura interna subir para 150 F, o guia de temperatura para um bife médio.