Como fazer Fácil Dill Pickles em um balde de 5 galões
Pickles são simplesmente fermentado pepinos. A fermentação é o processo de permitir que as bactérias cresçam nos pepinos. Será que esta bactéria não prejudicar o pepino, ele simplesmente digere o açúcar do pepino e converte-os em ácido láctico. Isto altera o sabor do pepino e produz o gosto amargo que é característica de picles. Devido ao alto teor de ácido láctico, os picles tem uma vida de prateleira indefinida, mesmo quando deixados sem refrigeração durante longos períodos de tempo.
Coisas que você precisa
- escova vegetal
- decapagem pepinos
- especiarias decapagem
- Tempero fresco
- balde de 5 galões
- vinagre branco
- sal decapagem
- Alho
- saco de freezer
- prato
- toalha limpa
- Gaze
- Grande panela de aço inoxidável
- Jarras de vidro
- Espátula
- enlatadora-água fervente
Esfregar os pepinos frescos em água corrente com uma escova vegetal. Corte as extremidades fora dos pepinos.
Adicione 1/8 chávena de especiarias de decapagem e um grupo de aneto para o balde de 5 galões.
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Adicione os pepinos para o balde.
Adicionar uma taça de vinagre branco e 3/4 chávena de decapagem sal para o balde. Pour aproximadamente 1 litro de água para dentro do balde.
Adicionam-se 10 dentes de alho fresco, descascadas 1/8 chávena de especiarias de decapagem e um grupo de aneto para o balde de modo que eles flutuam no topo dos pepinos.
Colocar uma placa que é ligeiramente menor do que o diâmetro do balde na parte superior da mistura.
Encher um frasco de 1 litro com água e colocar o frasco na parte superior da placa. Se você não tem um frasco de 1 litro, qualquer peso vai funcionar. A placa tem a função de manter para baixo os pepinos para garantir que eles ficar submerso. Se os pepinos não permanecem submersos, eles vão apodrecer. Certifique-se de que qualquer que seja o peso que você usa é forte o suficiente para manter a placa ou os pepinos de flutuante.
Cobrir o balde com uma toalha. Armazenar o balde à temperatura ambiente. Verificar o balde cada dia para formação de uma película na parte superior. Escumar este filme se ele estiver presente.
Permitir que os pepinos para fermentar 2 1/2 a 3 semanas. Os picles são feitas quando eles são uniformemente colorido e translúcido.
Coe a mistura líquida do balde com uma gaze.
Verter o líquido transvasado para um grande vaso.
Coloque os picles em frascos de vidro até 3/4 de polegada a partir do topo.
Ferver o líquido tensas.
Verter o líquido tensa em cada um dos frascos até 1/2 de polegada a partir do topo. Remover quaisquer bolhas de ar por agitação com uma espátula fina.
Aparafusar as tampas para os frascos. Definir os frascos na panela de água a ferver durante 15 minutos para remover adequadamente todo o ar a partir dos frascos.
Permitir que os pickles para fermentar dentro dos frascos por pelo menos uma semana antes de comer.
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