O que você pode fazer para tornar Pickles Mais Crisp?

pickles nítidas começar com decapagem pepinos. Ao contrário de pepinos de cortar, que são grandes e pele lisa, decapagem pepinos são mais curtas e têm peles ásperas. Você pode pickle cortar pepinos como fatias de hambúrguer, e você pode pickle imaturo pickles fatiar todo, mas ambos são mais propensos a ficar encharcado. Se você crescer seus próprios pepinos, consultar um jardineiro mestre local para ajudá-lo a escolher uma variedade de decapagem que cresce bem em sua área. Se você comprar seus pepinos, procure unwaxed, pepinos curtas com muitos solavancos na pele.

Quando pepinos ficar muito grande, eles ficam moles. Se você começar com um pepino macio, nenhuma quantidade de cuidado durante o processo de decapagem dá-lhe um picles crocante. Se você suspeita que seu pickles são muito grandes, corte aberto. Se o interior é macio ou explícitos, o pepino é muito grande ou muito velho para picles. Se os furos estão começando a aparecer em torno das sementes, que também é um sinal de que o pepino é muito grande. Para manter seus pepinos jardim de chegar ao grande, pegar todos os dias durante a decapagem temporada.

Pepinos não manter-se bem. Quando eles se encontram armazenados por muito tempo, eles ficam moles. Se você está comprando o seu pepinos, levá-los a partir de um mercado de agricultores e pode-los imediatamente. Se você está decapagem pepinos do jardim e não têm pepinos suficientes para Pickle imediatamente, armazená-los com cuidado. Não lavá-los até que você esteja pronto para usá-los. Armazená-los entre 45 e 50 graus Fahrenheit. Certifique-se que ficar tão seco quanto possível. E, mais importante, usá-los o mais rápido possível.

Quando você está pronto para pode o seu pickles, colocar os pepinos em água gelada enquanto você começar a preparar o banho de água quente e salmoura. água gelada ajuda a batata frita o pepino, então você está começando o processo de conservas com o pepino crispest possível.

Para preparar seus pepinos, use uma escova vegetal suave e lavar cada pepino com cuidado em torno do fim da haste. Solo preso em torno da haste suaviza o picles. Em seguida, retira uma fina, 1/16 polegadas fatia fora da extremidade da flor. A flor contém enzimas que também pode fazer seu pickles suaves. A remoção de toda a flor remove a enzima. Ao preparar a salmoura, utilizar água macia. Algumas águas contêm minerais que suavizam pickles.

A maioria das receitas de conservas-água-banho quente chamada para ferver completo na chaleira conserveira. Processamento de seus picles em água fervente, no entanto, pode amaciá-los. Para processar seus pickles, preencher a metade canner com água que é de 120 a 140 graus Fahrenheit. Coloque os frascos no canner, e encher o canner a 1 polegada acima dos frascos com água quente. Aquece-se a água a entre 180 e 185 F. As temperaturas acima de 185 F suaviza as salmouras. Temperaturas abaixo de 180 F permitir que as bactérias perigosas para crescer no interior dos frascos. Utilize este método apenas quando usando uma receita testada que recomenda. Se você está de conservas pickles baixo teor de sal, as temperaturas mais baixas podem ser perigosos.

Algumas pessoas usam alum ou de grau alimentício cal para empresa e crisp seus pickles. Alum às vezes é usado em picles fermentados, mas isso não ajuda a crocância de picles-processo rápido. Lime pode dar-lhe nítidas pickles-processo rápido, mas decapagem com cal é demorado e pode ser perigoso para usar se feito de forma inadequada. Algumas receitas de família antigos chamam para uma única folha de uva fresca adicionado a cada frasco de picles. Uma folha de uva pode ajudar a manter pickles batata frita, mas, como os outros aditivos, não é necessário se você selecionar e lidar com seus pepinos bem.