A Turquia é uma tradição do feriado para muitas famílias americanas, mas você não está limitado a apreciá-la apenas em Ação de Graças. Turquia é rico em proteína, de baixo teor em gordura, barata e versátil. Roasting é o método mais prático de preparar o peru. Salga seu peru antes de assar realça o sabor e umidade da carne. Você deve começar 2 dias antes da torrefação quando descongelamento e salga seu peru usando este método.
Coloque o peru dentro do saco salmoura, coloque-o em uma panela grande e encha-o com água fria. Mova o pote de estoque para a prateleira inferior do seu refrigerador. Vire o peru mais depois de 12 horas, mesmo para descongelamento. Descongelar um peru 19-lb utilizando este método leva cerca de um dia.
Prepare a sua salmoura, combinando o caldo de frango, suco de maçã, sal, pimenta e pimenta da Jamaica em uma panela. Coloque a panela em fogo médio-alto. Traga a salmoura a ferver, em seguida, retirar do calor. Permitir que a solução salina se arrefecer até à temperatura ambiente, em seguida, colocar no frigorífico.
Coloque o seu saco salmoura contendo o peru no assadeira, mover o peru de modo que o lado do peito é baixo. Pour salmoura para dentro do saco até que o peru é coberto por uma polegada de salmoura. Selar o saco e mova a assadeira da geladeira. Salmoura seu peru para pelo menos 8 horas antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 500 graus. Retire o peru do saco salmoura e lave-o com água fria. Coloque o peru na assadeira, seque-o com toalhas de papel, em seguida, esfregue o óleo sobre a pele. Ponha seu alecrim, tomilho e aipo dentro da cavidade do peru.
Mova seu peru para a prateleira inferior do forno e empurrar a sonda termômetro na parte mais espessa da mama. Assar o peru durante 30 minutos a 500 graus, em seguida, reduzir o calor a 350 graus.
Remover o peru do forno quando a temperatura alcança 160 graus, cerca de 4 horas para um peru 19-lb. Remova a sonda termômetro, cobrir o peru frouxamente com papel alumínio e deixe descansar 30 minutos antes de carving.
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