Tipos de tamales

Vídeo: Como hacer TAMALES DE DULCE DE VARIOS SABORES

A região de Michoacán do México faz uma variedade especial de Tamale chamado corundas. Corundas são facilmente reconhecíveis pela sua forma de triângulo característico. Eles são embrulhados em folhas, milho verde longos antes de cozinhar. Vapor na folha de milho confere sabor e cria uma vedação de humidade resultante num tamale mais húmido. Recheios para corundas incluem vegetais cultivados localmente e frango.

Existem três tipos principais de tamales da região de Yucatán, no México. O mais popular é maior do que a maioria e cozido em fornos grandes ou no chão. Vaporcitos são outra tamale variedade- uma fina camada de massa de milho é untado sobre uma folha de banana e cozinhado. A terceira variedade é chamado tamales colads. Eles são preenchidos com frango e tomate, e temperado com sementes da planta achiote.

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Tamales da região noroeste do México são feitas em restaurantes, para grandes festas de fim de semana comuns. Estes grande de três a tamales quatro pés são chamados zacahuiles. Zacahuiles são feitos com massa de milho moído grosseiramente cheia com a carne de porco e de pimentas vermelhas, envolvido em folha de bananeira. Eles são cozidos em grandes fornos, a lenha que são normalmente encontrados em restaurantes.

Na cidade montanhosa de San Cristobal de las Casas na região de Chiapas, no México, eles fazem uma variedade tamale especial chamado untados. Estes tamales são feitas por enchimento de uma folha de banana com massa de milho finamente moído e enchê-lo com carne de porco e um molho mole. Este molho tem mais de 20 ingredientes, incluindo chilis, especiarias e até mesmo chocolate. O molho dá o tamale um sabor picante complexa.

Tamales da região de Oaxaca do México também empregar um molho mole regional para adicionar sabor complexo. Estes tamales são embrulhados em folhas de bananeira e geralmente são preenchidos com pequenas feijão preto e uma erva chamada chepil. Oaxaca é conhecida por algumas diferentes variedades de toupeira, incluindo preto, verde e amarelo.

fabricantes de Tamale na região de Veracruz do México usar uma erva especial chamado hoja Santa temperar seus tamales. Esta erva aromática tem folhas em forma de coração e é utilizado em todo o México em vários pratos. Estes tamales são embrulhados em folhas de bananeira e cozido no vapor em grandes vasos. Esta variedade regional é comumente cheio de milho fresco, carne de porco ou frango.

A cidade de Culiacán na região de Sinaloa do México tem uma tradição de ambos os tamales ocasião diárias e especiais. tamales menores são feitas como lanches e comida de rua. Estas variedades são geralmente vegetarianos e cheio de milho, feijão ou abacaxi. tamales especiais grandes são feitas para celebrações e festas. Eles são muitas vezes cheios de frango ou porco e uma mistura de vegetais.