Qual é o valor nutricional de couves de Bruxelas?

A menos que você cubra-as com manteiga, uma porção de 1/2 chávena de couves de Bruxelas cozidos contém menos do que um grama de gordura. Essa mesma porção tem apenas 28 calorias e 6 gramas de hidratos de carbono, tornando-os uma adição bem-vinda para qualquer dieta, incluindo low-carb. Couves de Bruxelas também conter 2 gramas de proteína, que é de aproximadamente 4 por cento da ingestão recomendada de 56 gramas para homens e 46 gramas para as mulheres e 2 gramas de fibra, um hidrato de carbono que aumenta a saciedade.

Couves de Bruxelas contêm quantidades substanciais de vitamina K, com 109 microgramas em uma porção meia-cup - mais de 100 por cento da ingestão diária recomendada de 90 microgramas para mulheres e 90 por cento da RDI para os homens. Vitamina K mantém os ossos saudáveis ​​e auxilia na coagulação do sangue. Se você estiver sob medicação sangue-desbaste, pode ser necessário limitar a ingestão de couves de Bruxelas, como seu alto teor de vitamina K pode interferir com a capacidade do seu medicamento para funcionar corretamente.

A vitamina C é o segundo mais abundante em vitamina couves de Bruxelas, com 48 miligramas em uma porção 1/2 de taça, que é de 64 por cento da RDI de 75 miligramas para mulheres e 53 por cento de RDI de 90 para os homens. A ingestão adequada de vitamina C pode reduzir o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, hipertensão arterial, doença de Alzheimer e vários tipos de câncer, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Outras vitaminas em couves de Bruxelas incluem a vitamina A, vitamina E e da família vitamina B.

o mais mineral abundante em couves de Bruxelas é manganês, que ajuda os tecidos do corpo e formam os ossos fortes, apoiando a função cerebral adequada. A Universidade de Maryland Medical Center informa que o manganês também pode desempenhar um papel na prevenção de doenças cardíacas, artrite e diabetes. Uma porção de 1/2 chávena de couves de Bruxelas cozinhados contém 0,2 miligrama de manganês, que é de 11 por cento da DDR de 1,8 miligramas para mulheres e cerca de 9 por cento de RDI de 2,3 miligramas por homens. Outros minerais incluem pequenas quantidades de potássio, ferro, magnésio, fósforo, cálcio, cobre, selénio e de sódio.

Como um membro da família dos vegetais crucíferos, couves de Bruxelas conter glucosinolatos, que são substâncias naturais que conferem ao vegetal seu aroma e sabor características sulfúrico. Quando você mastigar couves de Bruxelas, os glucosinolatos se dividem em outros produtos químicos, tais como sulforafano e indol-3-carbinol, que têm a capacidade de combater o câncer. Uma revisão na edição de Annals of Oncology 2011 relata que comer vegetais crucíferos, mesmo uma vez por semana, reduz o risco de câncer oral, esôfago, colo-retal, rins e da mama.