Baixo índice glicêmico alimentos: arroz

O arroz pode variar em valores de IG, dependendo do seu teor de hidratos de carbono e da forma como é preparado. Em estudos clínicos, o arroz tem variado de tão baixo como 54 a tão elevado como 121 no GI. Grande parte da variação é devida a diferenças na proporção de amido presente na forma de amilose. Variedades que contenham uma quantidade mais elevada de amilose têm uma taxa mais lenta de digestão e produzir respostas glicémicas e de insulina mais baixos.

O GI classifica alimentos como "baixo" se ele tem um valor de 55 ou menos. O índice glicêmico de banco de dados fornece uma extensa lista de arroz e classifica-o de acordo com a região, marca, variedade e preparação. variedades de arroz de baixo IG encontrados no banco de dados incluem arroz de Bangladesh - 37, arroz integral cozido no vapor americano - 50 e arroz Cajun-estilo do tio Ben - 51.

Arroz branco é geralmente mais elevada no GI, mas Japonica, um branco, curto-grained arroz, vem em uma baixa 48.

O farelo de arroz, um subproduto de arroz moído, tem um valor de apenas 19, o que torna o produto de arroz com a menor pontuação GI. O farelo de arroz é uma alternativa nutritiva, sem glúten para farelo de trigo que você pode incorporar em muitas receitas de culinária e panificação.

Arroz com um valor de GI entre 56 e 69 é de médio GI. Tipos de arroz neste intervalo incluem arroz Basmati - 58, arroz selvagem canadense - 57, vermicelli chinês - 58, de grão longo arroz cozido americano - 61 e risotto - 69.

Arroz com valores de 70 ou superior são de alta GI, a categoria de evitar, se você está tentando seguir uma dieta de baixo IG. A maioria das variedades de arroz brancos estão no topo da GI. Tipos de arroz nesta categoria inclui arroz branco instantâneo - 87- jasmine arroz - 89, American parboilizado arroz branco - 72 e arroz branco de grão curto - 83.

Quando incluindo o arroz com uma refeição, incluem outros alimentos de baixo IG para complementá-lo, como legumes e aves. Ao incluir estes alimentos complementares, você vai equilibrar o arroz de maior GI e manter seus níveis de açúcar no sangue versos mais estáveis ​​comendo arroz por si só ou complementando com um alimento de alto IG. Uma dieta de baixo IG não é apenas benéfico para sua saúde geral, mas pode reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes.

Se você é diabético, com risco de diabetes ou intolerantes à glicose, ficar longe de arroz branco completamente por causa do stress que coloca em seus mecanismos de regulação de açúcar no sangue. Se você faz consumir arroz, escolher uma variedade de arroz de baixo IG, manter as porções pequenas e consumi-lo com alimentos complementares.