Fontes de amilose na dieta

Os alimentos que têm a maior quantidade de amilose são as culturas de grãos e os produtos que são fabricados a partir deles. Trigo, arroz, centeio, cevada e aveia todos têm altos níveis de ambos os tipos de amido vegetal, como eles armazená-lo para fornecer energia para o crescimento. Os produtos derivados destes grãos terá um igualmente elevado nível de amilose, pois não é rentável para as empresas de alimentos comerciais para tentar eliminá-lo.

Vegetais que crescem subterrânea têm comparativamente mais amilose que aqueles que crescem acima do solo. Eles têm estruturas mais densas do que as espécies de amadurecimento do ramo. Batatas têm o maior conteúdo, particularmente se as peles são comidos também. No entanto, de acordo com a GMO compasso, os cientistas geneticamente batatas modificada para conter apenas o amido de amilopectina, que é mais fácil para que o corpo absorva.

Parsnips, cenoura e alho-poró também têm alto teor de amilose.

Bananas têm o mais alto teor de amilose de todos os frutos. O teor de amilose pode variar entre espécies de banana, mas os verdes têm mais amido. A amilose permanece em produtos derivados de bananas, bem, como o bolo de banana.

Porque a amilose é uma forma resistente, resistente de hidratos de carbono, que é muitas vezes usado no fabrico de produtos alimentares, tal como um agente de ligação ou de estabilização. É utilizado em molhos e xaropes, como xarope de milho, para regular a consistência do líquido. Também é cada vez mais encontrados em substitutos sintéticos para envoltórios naturais, tais como peles de salsichas.