Amilose Diet Foods Low

O índice glicémico é um gráfico numérica de quão rápido alimentos metabolizam em glucose na corrente sanguínea. Os alimentos com baixos níveis de amilose foram mostrados para causar um aumento mais lento do açúcar no sangue total, enquanto que aqueles com níveis mais elevados têm sido conhecidos por causar picos de açúcar no sangue. O índice glicêmico fornece uma lista de alimentos que quebram no corpo do mais rápido para o mais lento.

Você pode alterar a quantidade de amilose e amilopectina através de vários métodos de cozimento. Ponto de ebulição elevado a temperatura de amidos podem causar a maior parte da amilopectina a ser dissipada na água e uma pequena quantidade do teor de amilose. Por amidos fervente e, em seguida, deixá-los legal, você vai realmente diminuir o seu número no índice glicêmico. Seja cauteloso quando ferver amidos, como amilopectina será levado em um percentual maior do que a amilose. Isso pode causar sua comida para realmente subir o índice glicêmico porque a amilopectina está faltando, mas o teor de amilose está presente. Este não é um problema em alimentos ricos em amilopectina, mas com alimentos ricos em amilose, 25 por cento ou mais, a fervura pode torná-los menos saudável.

O milho ceroso tem quase nenhuma amilose de todo, mas variedades de milho, tal como amido de milho pode ser constituído por até 25 por cento de amilose. A maneira fácil de dizer é o waxier o milho parece olhar e sentir, menor teor de amilose não há mais nela. O amido de batata é composta de cerca de 20 por cento de amilose e de amido de trigo é de cerca de 25 por cento de amilose. Este é um fator importante quando cozinhar com os vários amidos. Amilose e amilopectina valores podem variar muito dentro de tipos semelhantes de alimentos, por isso é geralmente melhor nem sair do índice glicêmico, ou por aceroso.

Alimentos muito baixos em amilose e, portanto, melhor para uma dieta e perda de peso diabética, incluem alcachofra, aspargos, abacate, brócolis, couve-flor, aipo, pepino, berinjela, feijão verde, alface, iogurte desnatado e amendoim.

Os alimentos para evitar incluem biscoitos, bolos de arroz, arroz crispies, Chex milho, arroz Chex, puré de batata instantâneo, flocos de milho, batata cozida, arroz instantâneo e sobremesa congelada tofu.