O valor nutricional de berinjela

Se você prefere berinjela redonda ou em forma de dedo, roxo ou branco, este vegetal pode ser parte de uma dieta nutritiva, desde que você prepará-lo de uma forma saudável - e ainda oferece alguns benefícios para a saúde.

Beringela é baixa em calorias, com apenas 35 calorias em cada xícara de berinjela cozida. É basicamente livre de gordura, a menos que lhe adicionar gordura durante a cozedura, e cada porção fornece cerca de 1 grama de proteína e 9 gramas de hidratos de carbono, incluindo 2,5 g de fibra, ou 10 por cento do valor diário. As fibras ajudam a encher-te e pode também ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca, prisão de ventre e outros problemas digestivos.

Uma porção de berinjela não irá fornecer-lhe grandes quantidades de quaisquer vitaminas ou minerais essenciais, embora forneça 6 por cento da DV para manganês, 5 por cento da DV para tiamina e traços de muitos outros micronutrientes essenciais. O manganês é importante para a coagulação sanguínea adequada e controle de açúcar no sangue, e tiamina é necessária para transformar os alimentos que ingerimos em energia. Ambos estes nutrientes são necessários para a apropriada do cérebro e função do sistema nervoso.

Berinjela prevê muitos fitoquímicos benéficos, no entanto. Por exemplo, ele contém um antioxidante chamado nasunin, o que ajuda a dar a sua pele uma cor roxa. Este antioxidante pode ajudar a limitar o risco de cancro por limitar o crescimento de tumores, de acordo com um estudo animal publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry em 2005. Por esta razão, pode ser melhor para escolher menores, beringelas do concurso que você pode comer sem descascar primeiro.

Os compostos em berinjela podem ligar ácidos biliares, contribuindo assim para reduzir os níveis de colesterol um pouco, de acordo com um estudo publicado em Food Chemistry em 2007. Espargos, beterraba e quiabo foram ainda melhor para a ligação de ácidos biliares, no entanto.

Antioxidantes encontrados na berinjela chamados polifenóis podem ajudar os níveis de pressão arterial e melhorar os níveis de açúcar no sangue, agindo de forma semelhante para os medicamentos de pressão arterial chamados inibidores de ACE, de acordo com um estudo publicado em preliminar Tecnologia Bioresource em maio de 2008. Outros estudos são necessários para determinar se berinjela tem esse mesmo efeito nas pessoas.

antioxidantes beringela também pode ajudar a limitar os danos do fígado, com tamanho moderado variedades roxo e branco-verde apresentando efeitos benéficos do que, mais variedades verde-listrado ou pequenas verdes pálidos longos-verde devido ao seu elevado teor de antioxidantes, de acordo com um estudo publicado em preliminar Food and Chemical Toxicology em outubro de 2010.

Beringelas são classificados como nightshades, juntamente com tomates, batatas e pimentos. Estes vegetais todos contêm uma substância chamada solanina, o que pode causar uma reação inflamatória em pessoas que são sensíveis a ela. Na maioria das pessoas, a pequena quantidade de solanina contidas nestes alimentos não irá causar um problema. Se você acha que você é sensível a solanina, tente evitar esses alimentos para um par de semanas para ver se os sintomas melhorarem. Se não, então provavelmente você está berinjela comer bem e outros vegetais nightshade. Cozinhando pode ajudar a destruir algumas das solanina, por isso mesmo indivíduos sensíveis deve ser capaz de comê-lo em pequenas quantidades, sem problemas.

Embora berinjela parmesão é um dos pratos restaurante mais comuns contendo berinjela, este prato é rico em gordura e calorias, se ele é preparado da maneira típica - fritura. Para uma versão mais saudável, cozer o seu berinjela parmesão vez. Você pode fatias grade de berinjela, use berinjela em cubos em frituras ou adicionar suas coberturas favoritas de pizza para fatias de berinjela para um alternativa de pizza saudável. Eles são também um dos ingredientes típicos do ensopado de legumes chamado Ratatouille. berinjela inteira pode ser perfurada e, em seguida, microondas ou assado.

Se o uso de óleo para cozinhar a sua berinjela, você pode querer mergulhar as fatias de berinjela em água salgada, em seguida, lave e seque-os. Isso ajuda a remover um pouco da água que eles contêm e limitar a quantidade de óleo que vai absorver durante o cozimento.