Training Restaurant Expeditor

Um expediente deve ser capaz de construir placas de acordo com as diretrizes de especificações e apresentação. Isto implica conhecimento de todo o menu e a capacidade de reconhecer todos os alimentos provenientes da cozinha. Eles treinam a entender que pratos vêm de cada estação de cozinha, tempos de preparação usuais e como coordenar de forma eficaz entre as estações.

O expedidor eo corredor de alimentos pode ser a mesma pessoa. Assim, expeditors aprender front-of-the-house material, tais como números da tabela, entrega de comida adequada e Seções do servidor. Eles também aprendem como comunicar problemas de servidor ou preocupações de gestão e pessoal de cozinha.

Restaurantes normalmente estabelecer prazos, ou "tempos de ingressos," para determinar quanto tempo alimentos normalmente deve tomar para chegar ao convidado. Expeditors treinar para assistir vezes bilhetes e assegurar que os bilhetes aparecem na ordem correta. Expeditors também comunicar com o pessoal da cozinha se os bilhetes ficar para trás ou comida vem de volta para a cozinha da sala de jantar.