Cozinhar o bife perfeito T-Bone
O bife sua escolha define suas opções de grelhar, antes de você sair da loja. Para refeições diárias, t-ossos e bifes porterhouse graduadas USDA Select - grosso ou fino - são perfeitamente aceitáveis, mas para o T-bone steak perfeito, investir alguns dólares a mais em uma espessa, USDA escolha ou primeiro-corte. Eles estão mais pesadamente em mármore, ea adição de gordura lhe confere um sabor mais rico. Além disso, bifes mais grossos - 1 ½ a 2 polegadas - são mais fáceis de cozinhar com sucesso raro ou médio-raras.
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De lá, preparando uma qualidade T-bone superiores em casa é uma questão de seguir algumas dicas simples e técnicas fundamentais.
Quando se trata de marinar um T-Bone, rápido e saborosa são as chaves para o sucesso.
Esqueça esfrega ready-made -, uma mistura de especiarias personalizado artesanal a adiciona a variedade a seus bifes verão.
De cobre e de alumínio são apreciados pelos cozinheiros quanto à sua capacidade para conduzir calor, mas de ferro fundido é diferente. Sua força está retendo o calor, então - como o convés de um forno de pizza a lenha - criando uma crosta perfeitamente seared quando seu bife atinge a superfície quente.
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Se você acha que não pode coincidir com o calor intenso de uma grelha com um alcance interno velho liso, pense novamente. O elemento de frangos de corte do seu forno pode ir de igual para igual com a maioria das grelhas de quintal, dando o seu T-bone o mesmo caractere profundamente gratificante.
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Nem todos os T-ossos são criados iguais, então eles não devem ser todos grelhados exatamente da mesma maneira. Essas dicas vão atendê-lo bem, com grosso e fino.
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