A pectina é um tipo de açúcar que ocorre naturalmente em algumas frutas tais como maçãs e bagas. É um tipo de polissacárido e é vulgarmente utilizada como um agente espessante em compotas. Algumas receitas de torta chamar para frutas de alta pectina que, naturalmente, engrossar o recheio. No entanto, existem muitas receitas de frutas torta que exigem frutas que são mais baixos em pectina, assim você pode precisar adicionar um espessante.
Determinar se a fruta que você estará usando tem uma quantidade elevada de ocorrência natural de pectina. Se este for o caso, você não precisará adicionar pectina extra para sua receita.
Teste a fruta para a pectina se você não tiver certeza do seu nível. Para fazer isso, misture 1 colher de sopa. álcool com uma colher de chá. de fruta que tenha sido cozido e arrefecido. Se formar um sólido, fixo gelatinosa, que é rico em pectina. Se ele forma um par de peças de tamanho médio, que tem um valor médio de pectina. Se só forma partículas pequenas, gelatinosa, que é pobre em pectina.
Configure a tigela e preparar os ingredientes que a sua receita pede.
Meça a quantidade de pectina que você precisa. Siga as instruções na caixa de pectina para o tipo de fruta que você está usando. Recebendo a quantidade exata de direito pode levar a prática desde o açúcar em frutas varia.
Misture os ingredientes de acordo com a receita. Se você vai ser cozinhar o recheio sobre o fogão antes de adicionar a crosta, adicione a pectina diretamente para o recheio. Se você vai ser misturar os ingredientes e, em seguida, cozimento, dissolver a pectina em primeiro lugar.
Siga o restante da receita e asse em conformidade. Permitir que a torta esfriar antes de provar isso.
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