Tipos de rafinose Sugar

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Encontrados em uma ampla variedade de vegetais ricos em carboidratos, rafinose fornece a maior parte da substância que dá energia em feijões, ervilhas e lentilhas. Também é encontrado em alguns grãos de cereais, como trigo e centeio. vegetais de folhas verdes como couve, aspargos, alcachofra, couve e brócolis Bruxelas contêm rafinose, assim como cebolas e cogumelos em quantidades menores. Mesmo plantas não comestíveis, tais como o fabrico de teixo rafinose nas suas folhas e caule.

Levedura utiliza a energia de carboidratos para reproduzir, deixando para trás açúcares simples e dióxido de carbono. Grãos contêm altos níveis de rafinose. O fermento em uma receita de pão decompõe a rafinose no trigo, deixando atrás de gases de dióxido de carbono que causam o pão para subir e açúcar suficiente para dar o naco uma crosta ou a capacidade de brinde para um castanho dourado. Quanto mais fermento em um pão, quanto maior a concentração de açúcar. Graças a rafinose, luz, pão fofo gosto mais doce e brindes melhor do que mais pesados ​​pães, mais densas.

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Intimamente relacionado com o açúcar, rafinose gosto doce, mas não tão doce quanto o açúcar. rafinose puro gosto cerca de 30 por cento tão doce como mono-sacarídeos ou açúcares simples. Isto significa que rafinose produz um sabor doce, mas é preciso mais rafinose para obter o mesmo sabor. Uma receita usando rafinose requer cerca de três vezes e meia a quantidade de rafinose para igualar o sabor de açúcar.

Considerado um carboidrato indigerível, rafinose passa pelo sistema digestivo não utilizado. Isso ajuda ninguém a contagem de calorias ou carboidratos. Altos níveis de rafinose conferir o sabor do açúcar sem afectar a produção de insulina ou contagem de calorias. Muitos alimentos de baixo carboidrato contêm rafinose. No entanto, de levedura decompõe rafinose e o tracto digestivo humano contém naturalmente levedura, especialmente no intestino grosso. Isto cria bolhas de dióxido de carbono no intestino grosso, levando a inchaço, dor de gás e flatulência.