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Como cozinhar a carne Medalions Steak Top Sirloin

Às vezes chamada de "grelhar medalhões", medalhões top carne sirloin steak são ideais para uma refeição rápida. Estes bifes em porções individuais é melhor cozido rapidamente em altas temperaturas, tanto na grelha ou fogão. Você pode temporada os bifes simplesmente com sal e pimenta apenas, mas cortes de lombo beneficiar muito de marinadas. bifes de lombo absorver sabores bem e marinadas amaciar a carne, que pode ser ser mais difícil do que alguns outros cortes. medalhões de lombo cozinhar em menos de 10 minutos, para preparar seus pratos laterais antes de iniciar os bifes.

Coisas que você precisa

  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta

Pan-Fried Lombo Medalhões



  • Aquecer algumas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto.

  • Pat os medalhões seca e estação ambos os lados generosamente com sal e pimenta, ou removê-los de sua marinada, se estiver usando.



  • Coloque os bifes na frigideira quando o petróleo começa a brilhar. Se necessário, cozinhar os medalhões em lotes para evitar a superlotação do pan, o que impedirá os bifes de alcançar uma crosta bem bronzeado.

  • Cozinhar os medalhões até atingir o nível desejado de feito-ness. medalhões lombo 1 polegada de espessura irá requerer cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para atingir 130 graus Fahrenheit por meio-rara.



  • Transfira os bifes de uma placa de chapa ou de corte e permitir-lhes a repousar durante 5 minutos antes de servir. Descansando os bifes ajuda a manter seus sucos enquanto a temperatura interna continua a subir cerca de 5 graus.

Medalhões Lombo grelhado



  • Prepare sua grade para o calor médio-alto. Limpe a grelha grill e pincele com óleo para evitar que os bifes de degola.

  • Vídeo: Beef chuck mock tender. ? Mejores bistec de res. / LOMO DE RES

    Vídeo: Gordon Ramsey - Pan Glazed Fillet of Beef.

    Tempere os medalhões com sal e pimenta, ou removê-los de sua marinada, se estiver usando.

  • Coloque os medalhões na grelha diretamente sobre a fonte de calor e cobertura. Cozinhar as carnes até que eles atinjam o nível desejado de feito-ness, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para, medalhões médio rara de 1 polegada de espessura.

  • Retire os bifes na grelha e deixe-a descansar por 5 minutos antes de cortar.

dicas avisos

  • compradas em lojas molhos para salada fazer marinadas sem esforço, mas você pode fazer o seu próprio, misturando óleo com um ácido, como vinagre balsâmico ou suco de limão e aromáticos saborosos como alho, cebolas e ervas frescas picadas. Marinar medalhões de lombo por até 24 horas antes de cozinhar.
  • Se você pular em escabeche, experimente esfregar os bifes com um dente de alho esmagado antes de cozinhar para o sabor extra.
  • Para obter melhores resultados, utiliza um termómetro de leitura instantânea para medir com precisão a temperatura da carne.
  • Embora alguns cozinheiros preferem seus filés preparados raras ou médio-rara, o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cozinhar cortes inteiros de carne para uma temperatura interna mínima de 145 F para garantir a segurança.
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