O processo de fumar uma batata é essencialmente o mesmo que a carne de fumar. Trata-se de baixo calor, cozimento indirecta e aromatizantes de fumo de madeira. Você pode usar, e obter grandes resultados com, vários tipos de equipamentos de cozinha quintal para fumar um batata, incluindo os fumantes verticais, grelhadores a gás e carvão grelhadores.
Soak aparas de madeira de fumar em água durante pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Configurar um fumante verticais para baixo fumar calor - cerca de 250 graus Fahrenheit para as batatas de cozinha, com base nas instruções para o seu modelo. fumantes verticais executado em vários diferentes tipos de combustível - electricidade, gás ou carvão - e ter configurações variadas.
Encher o tabuleiro de cavaco de madeira e começar o fumante. Uma vez que as lascas de madeira começar a fumar e seu fumante estabiliza a cerca de 250 F, você está pronto para começar a cozinhar.
Embeber as aparas de madeira de fumar em água durante pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Acenda a churrasqueira e transformar todos os queimadores de alta. Uma vez que a grelha é aquecida, limpar a grelha de cozimento com uma escova de grelha.
Desligue o gás para a metade de sua grade, deixando queimadores do outro lado do alto. Coloque as aparas de madeira em uma caixa de fumante, ou numa bolsa de folha de alumínio perfurada com vários orifícios, e configurá-lo sobre o queimador de alto calor ou queimadores.
Reduzir os elevados queimadores para baixo para médio uma vez que as fichas começam a fumar.
Retire a grelha de cozimento superior da grelha e acender o carvão.
Mova o carvão para um lado da parte inferior da sua grade, uma vez que o carvão está em chamas. Por outro lado, coloque uma panela grande folha de alumínio preenchida com água.
Substituir o topo da grelha de cozinhar, esperar durante vários minutos e raspar-la limpa com uma escova de arame. Uma vez que o carvão totalmente cinzas mais e é uma luz, cor de laranja pálido, espalhar as aparas de madeira ao longo do topo do carvão. Se preferir, use vários pedaços de madeira, levantando cuidadosamente a grelha de cozimento com uma pinça ou luvas à prova de calor e colocando vários pedaços ensopados de água diretamente sobre as brasas.
Ajuste as aberturas na parte superior e inferior da grelha para parcialmente aberta. Uma vez que a madeira começa a fumar - você deve ser capaz de cheirar a diferença entre a queima, a madeira fumo e carvão - você está pronto para cozinhar.
Limpo e esfregar as batatas usando uma escova ou esponja vegetal limpa para remover a sujidade ou detritos a partir do exterior. Não para remover a pele da batata.
Picar as batatas várias vezes com um garfo.
Esfregue as batatas com azeite e tempere-os com sal, pimenta, alho e outros temperos de sua escolha.
Coloque a batata na parte legal do gás ou grelhador a carvão, longe do calor direto dos queimadores ou brasas acesas. Para os fumantes, siga as instruções do fabricante para a colocação adequada grelhar grelha para cozinhar baixo calor.
Cozinhar as batatas para aproximadamente 60 a 90 minutos, ou mais, até ficarem macios e dar quando espremido. A consistência final deve ser semelhante a uma batata cozida totalmente cozido. Os tempos de cozedura vai variar muito com base no tamanho das batatas.
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