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Como cozinhar Perfeitamente Broccoli

Broccoli difere da maioria dos vegetais na medida em que oferece texturas contrastantes na sua forma natural - crocância do caule densa e ternura das florzinhas macios. Durante o cozimento, brócolos, como outros vegetais fibrosos, não absorve muito líquido, incluindo o petróleo - aumentando benefícios de saúde já conceituados do vegetais. Broccoli presta-se bem para a maioria das técnicas de preparação, mas cozinhar, saltear e fervendo produto ideal, se não perfeito, resultados. No entanto, a chave para cozinhar qualquer alimento à perfeição - carne, amido ou vegetal - está em usar um método de cozimento adequado para o item e sempre temperar a seus gostos pessoais.

Coisas que você precisa

  • Uma cabeça de brócolos
  • Faca do Chef
  • Toalhas de papel
  • Descascador de legumes
  • Panela com inserção de vapor ou vapor vegetal
  • 1 colher de sopa. de azeite e muito mais a gosto
  • sal kosher
  • pimenta do reino
  • panela refogue

Prep Trabalho

  • Lave o brócolis e seque com papel toalha.



  • Cortar as florzinhas do caule, deixando cerca de 1 1/2 polegadas de tronco.

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    Reserve o talo de brócolis para outro uso. Talos levar mais tempo para cozinhar do que florzinhas, e não deve ser combinado. Quando se utiliza a haste por outras preparações, tais como caçarolas, começar por descascar o exterior dura com um descascador de legumes. Cortar a haste em cubos de 1/3-polegadas. formas precisas não são tão importantes como a uniformidade no corte de talos de brócolis.



  • Apare as florzinhas, deixando 1/2 polegada de tronco. Separe pequenas florzinhas em pedaços de tamanho à mão, e utilizar uma faca para cortar em pedaços grandes metade. Tal como acontece com os talos, o tamanho ea forma das florzinhas não são tão importantes quanto a sua uniformidade, mesmo para cozinhar.

cozido no vapor

  • Pour 3 polegadas de água em um saucepot e inserir uma cesta de vapor. Alternativamente, encher um vaporizador vegetal para a sua linha de enchimento com água.

  • Cubra o saucepot ou vapor e trazer a água para ferver.

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    Retire a tampa e acrescente os brócolis ao cesta do navio. Reduzir o calor ao meio, substituir a tampa e vapor até garfo-suave, mas ainda firme, semelhante a al dente, cerca de cinco minutos.

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    Remova o brócolis e tempere a gosto com azeite, sal kosher e pimenta do reino.

frito levemente na manteiga

  • Aqueça 1 colher de sopa. de azeite numa panela sobre calor médio-alto de cinco minutos.

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    Estação 2 chávenas de brócolis a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Adicionar as florzinhas para a panela.

  • Refogue o brócolis até pouco cozido, cerca de três minutos. Atire as florzinhas ocasionalmente para cozinhá-los uniformemente.

fervia

  • Trazer uma qt. de água a uma fervura numa panela em alto calor. Tempere a água a gosto com sal kosher.

  • Provar a água para uma indicação de como os brócolos salgado será após a conclusão e ajustar, conforme necessário.

  • Reduza o fogo para médio e adicione o brócolis para a panela. Simmer o brócolis até garfo concurso, cerca de cinco minutos.

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