Rotisserie cozinhar é uma maneira fácil de preparar carne macia com uma crosta crocante e é ideal para cozinhar um assado rodada olho. Rotisseries usar espetos motorizados ou cestas de suspender e girar a carne na brasa ou propano. Cozinhar o olho do assado rodada leva uma combinação de calor direto e indireto para obter carne que é suave e lenços. Vários RUB e marinates diferentes podem ser usados, dependendo do seu gosto pessoal.
Preaqueça a grelha a 450 graus.
Prepare o assado, enquanto a grelha aquece. Aplique o seu tempero. Você pode marinar a sua carne, usar uma RUB seca, ou alguma combinação dos dois. Grelhar Companion recomenda deixar o assado fora por pelo menos meia hora antes de cozinhar para que ele possa atingir a temperatura ambiente.
Garantir o assado ao espeto. Centralize o assado no espeto e garantir o espeto para a grelha. Cozinhar o assado por 10 minutos a 450 graus usando calor direto. Isso irá garantir o assado tem uma crosta crocante.
Alterar a grelha ao calor indireta e reduzir a temperatura de cozimento a 250 graus. Neste ponto, coloque uma panela rasa de água sob o assado. Isso irá garantir o assado não secar e vai pegar gotejamentos, assim você não tem flare ups. Fechar a tampa e cozinhar durante uma hora, ou até que um termómetro inserido na parte mais grossa do assado lê de 135 a 140 graus.
Remover o assado na grelha e cubra frouxamente com a folha por cerca de 15 minutos antes de dividi-la.
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