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Como Refogue na manteiga de Zucchini

Saltear abobrinha na manteiga é uma maneira fácil e saborosa para usar a recompensa do jardim ou criar uma rápida e fácil a qualquer hora, prato de ano. No entanto, a manteiga não tendem a misturar-se com o elevado calor necessário para sauteing. manteiga todo, regulares fuma em cerca de 300 graus Fahrenheit - bem abaixo saltear temperatura - e rapidamente queima. Sautéing requer uma gordura aquecida a entre 350 e 400 F - suficientemente quente para cozinhar peças finas de comida para al dente enquanto retém a sua forma, perfeito para zucchini. Sauteing desenvolve sabor de abobrinha e caramelizar seus açúcares naturais, sem sacrificar sua mordida melhor do que outros métodos de cozimento, mas se você quiser usar manteiga, você tem que esclarecer primeiro. manteiga clarificada fuma a cerca de 400 F.

Coisas que você precisa

  • manteiga
  • peneira de malha
  • Gaze
  • panela larga
  • As ervas frescas (opcional)

Esclarecer a manteiga

  • Vídeo: Legumes salteados



    Traga meia libra de manteiga para ferver numa panela sobre calor médio-baixo para cada uma libra de zucchini. Se você está fazendo saltar uma pequena quantidade de abobrinha, esclarecer 1/2 libra de manteiga e reservar o resto.

  • Simmer a manteiga por 10 a 12 minutos, ou até os sólidos de manteiga de desviar para o fundo, deixando butterfat clara flutuando em cima. Roçar a espuma a partir da superfície da manteiga, tal como ele ferve.



  • Forre uma peneira de malha com 2 camadas de gaze e coloque-o sobre uma tigela. Concha ou colher de gordura láctea claro a partir do topo da manteiga para o filtro. Defina a manteiga tensas, esclareceu lado.

Saltear o Zucchini

  • Esfregue a abobrinha em água fria. Seque-os com uma toalha de papel. Aparar cerca de 1/4 de polegada a partir do topo e parte inferior de cada zucchini.



  • Descascar algumas camadas a partir de um lado da abobrinha para lhes dar uma base estável para o corte, utilizando um descascador. Corte as abobrinha, ligeiramente inclinado em discos que estão 1/2 polegada de espessura.

  • Vídeo: Como fazer couve manteiga refogada

    Aquecer umas colheres de manteiga clarificada numa panela sobre calor médio-alto durante cerca de 3 minutos. Adicione fatias de abobrinha suficiente para cobrir quase o fundo da panela, sem superlotação-lo.



  • Temporada a abobrinha a gosto, com sal kosher e pimenta do reino. Deixe a abobrinha cozinhar em repouso por cerca de 1 minuto.

  • Atire a abobrinha na panela com um movimento do pulso. Alternativamente, a utilização de uma espátula de silicone. Deixe o refogue abobrinha para outra mais um minuto e, em seguida, atirá-los novamente.

  • Vídeo: Vegetais na manteiga, irresistíveis! | Passo a passo | Low Carb | Você Mais Fitness

    Fazer saltar a abobrinha 3 ou 4 minutos, no total, lançando-os a cada 1 a 1 1/2 minutos, para al dente. Tire a panela do fogo e atirar em ervas fresco picado a gosto, se desejar.

  • Transferir a abobrinha para a placa.

dicas avisos

  • Fazer saltar a abobrinha em lotes, adicionando uma quantidade escassa de manteiga clarificada para cada lote.
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