Tuna olho, literalmente, o olho de um peixe de atum, é bastante incomum em muitas partes do mundo, embora seja servido em alguns lugares no Japão e Sudeste Asiático. Embora certamente não é para os mais sensíveis, atum olho tem uma gorda, sabor rico que muitos comedores aventureiros desfrutar. Embora geralmente servido em estabelecimentos de sushi, atum olho não deve ser comido cru e precisa ser levemente cozidos.
Aqueça 1 colher de sopa. óleo de gergelim em uma panela refogue médio e cozinhe em fogo alto até ficar bem quente, mas não fumar.
Adicione 1 colher de sopa. picado gengibre fresco e cozinhe por cerca de dois minutos ou até que o gengibre é translúcido, mas sem dourar.
Adicione o olho atum e cozinhe por um minuto com o olho voltado para cima. Após 1 minuto se passou, adicione 1 colher de sopa. molho de soja. Continue a cozinhar o olho atum até que o molho de soja tem principalmente evaporada.
Transferir o olho de atum para um prato de servir e servir de imediato com uma nova fatia de limão, se desejado.
Encha uma panela média até a metade com água fria e deixe ferver a água em fogo alto com a tampa.
Adicione o olho de atum para a água e cozinhe por cinco minutos.
Remover o olho atum a partir da água com uma escumadeira ou drenar a panela em uma peneira.
Atirar o olho atum com uma mistura 50:50 de molho de soja e vinagre de arroz a gosto. Sirva o olho atum imediatamente, enquanto quente, com uma fatia de limão, se desejar.
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