Feijão Vs. lentilhas

Lentilhas são pensados ​​para ter sido os primeiros legumes cultivados e entre as primeiras culturas de qualquer tipo. As plantas são curtos, geralmente menos de dois pés de altura e produzir suas sementes dois em um momento em pequenas vagens. Há muitas variedades cultivadas em todo o mundo em uma variedade de tamanhos e cores. Na Índia e no Oriente Médio, onde lentilhas são um grampo, eles são considerados especialmente digerível e, consequentemente, são alimentados para inválidos e crianças pequenas. Lentilha mingau é muitas vezes o primeiro alimento sólido dada às crianças.

Feijão estão entre as mais numerosas famílias de plantas comestíveis, com variedades exclusivas com origem na Europa, Ásia, África e Américas. Algumas variedades são consumidos jovens como um vegetal, enquanto suas vagens são concurso e suculenta. A maioria, no entanto, são são comidos como sementes maduras. Embora muitos grãos têm um sabor característico, mais compartilhar uma nota característica salgados causada pelas enzimas que quebram as suas ácidos gordos em moléculas aromáticas complexas.

Todos os legumes compartilham uma estrutura comum. As duas porções de carne, chamados cotilédones, proporcionar um armazém nutricional para a planta embrionária para dentro. A pele protetora dura é feita de fibra insolúvel, necessário para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo. As leguminosas são uniformemente elevado em proteínas, com mais que também contém quantidades significativas de amidos e açúcares. Legumes também têm uma variedade de defesas químicas, que é por isso que eles são todos, mas invariavelmente consumido cozido. Na maioria dos casos, estes produtos químicos simplesmente interferir com a absorção de nutrientes, mas alguns legumes são realmente tóxicos quando cru.

Lentilhas, devido à sua forma fina, geralmente cozinhar mais rapidamente do que o feijão. feijões secos requerem pré-embebição ou cozimento longo porque as suas peles são resistentes à água e diminuir a sua absorção de água de cozimento. Algumas variedades são divididos e sem pele, permitindo-lhes para cozinhar tão rapidamente como lentilhas. O feijão é tipicamente maior do que lentilhas e a maioria das variedades produzem mais sementes por vagem. Feijão são especialmente ricos em açúcares não digeríveis, que responde por sua reputação de indução flatulência. Lentilhas não têm o mesmo efeito.