Como cozinhar Elk Meat no Crock-Pot

Remover qualquer gordura ou superfície do tecido conjuntivo a partir de um pescoço de elk, mandril ou haste assado com a ponta de uma faca de desossar afiado. Se você sabe por experiência anterior que o animal tem um sabor forte, bravo, mergulhe o assado 2 horas ou mais no leite ou frio, água salgada para ajudar vaza o off-gosto.

Sear a superfície da carne assada em todos os lados, em uma grande, frigideira ou forno holandês. Este passo é opcional, mas se aprofunda sabor salgado da carne. Tempere o assado bronzeado generosamente com sal e pimenta, e outras ervas ou especiarias a gosto.

Forre o fundo de sua Crock-Pot com cebolas picadas grosseiramente, aipo e cenouras ou outros vegetais aromáticos como desejado. Descanse sua assado em cima dos aromáticos e adicione um pouco de vinho, se desejar. assados ​​ombro não exigem mais líquido, embora pescoço bonier e benefício haste de líquido adicionado. Um copo ou dois de água, caldo ou molho é opcional mas irá criar mais molho para o prato final.

Slow-cozinhar o assado alces por 8 a 10 horas em baixo, ou de 4 a 5 horas em alta, até que é suave o suficiente para cortar facilmente com o lado de um garfo. Remover o assado de seu Crock-Pot com pinças ou uma escumadeira e transfira para uma travessa para manter aquecido.

Coe aromáticos de seu líquido de cozimento e tira-se qualquer gordura que flutua à superfície. Engrossar os sucos para fazer um molho e sirva com a carne assada cortada ou desfiado.

Cortar um pedaço de volta alces com cuidado, retirando toda a gordura visível e manchas de tecido conjuntivo.

Divida a peça em lajes ½ polegadas, cortando todo o grão. Lay cada laje sobre o seu lado e cortá-la em longo ½ polegada tiras, em seguida, cortada ao longo de cada tira para fazer dados ½ polegada. Tempere os cubos generosamente com sal e pimenta, em seguida, draga-los levemente na farinha.

Aqueça uma frigideira ou forno holandês em fogo médio-alto e adicionar uma pequena quantidade de óleo. Trabalhando em pequenos lotes, sele a carne alces enfarinhada em todos os lados para criar uma crosta marrom. Não multidão na panela, ou a carne vai vapor em seus próprios sucos como cozinheiros. Retirar e reservar cada lote como dourar.

Refogue as cebolas cortadas na mesma panela até ficar transparente, em seguida, despeje em uma meia xícara de água, caldo de carne ou vinho tinto e mexa para dissolver toda a dourar-on sucos. Despeje a cebola e os sucos na parte inferior do seu Crock-Pot e adicione o alce bronzeado.

Cobrir a carne elk completamente com água, caldo de carne, diluído, molho ou outro líquido. Adicione o alho, folhas de louro, especiarias ou outros aromas como desejado, e cozinhar a carne em baixa durante 4 a 5 horas. Adicionar legumes em cubos e cozinhe por mais 60 a 90 minutos.

Coe o caldo para uma panela, e engrossá-lo sobre o fogão com farinha ou amido de milho. Misture o molho de volta para os alces e legumes, e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente.

Prepare quatro a seis porções da rodada alces, ou bife "fervendo", aparando-los de qualquer excesso de gordura ou tecido conectivo cartilaginoso. Sear cada bife brevemente numa frigideira quente para dourar e criar, sabores salgados aromáticos.

Forre o fundo de sua Crock-Pot com um copo ou dois de vegetais aromáticos, como a cebola, aipo, alho, erva-doce ou cenouras. Camada os bifes sobre os aromáticos, em seguida, adicione água suficiente, molho, caldo ou molho saboroso para cobrir os bifes.

Cozinhe os bifes em baixa durante 8 a 10 horas, ou em alta por 4-5, até que eles estão fork-concurso e seu molho ou líquido de cozimento desenvolve um sabor rico e concentrada. Cuidadosamente retire os bifes com uma escumadeira e transfira-os para um prato de servir para manter aquecido.

Coe aromáticos de caldo ou molho, se for o caso. Engrossar o molho, se necessário, em seguida, sentir o gosto e ajuste o tempero. Sirva os filés com seus acompanhamentos favoritos, com seu molho spooned por cima.