Grelhar desossados Lombo Chops
Embora a palavra lombo geralmente se refere à carne das costeletas palavra é usada mais frequentemente com carne de porco, não há diferença significativa em como assar os dois tipos de carne. Grelhar expõe suas costeletas de intenso calor, seca, criando uma rica crosta, escuro exterior, permitindo que a carne dentro para ficar macia e úmida. Não só o resultado olhar apetitoso, mas também a caramelização escuro desenvolve um sabor profundo, saboroso na costeleta de lombo.
Coisas que você precisa
- panela de frango com a cremalheira
- spray de cozinha antiaderente
- Sal
- Pimenta
- temperos
- tenaz
- termômetro de leitura instantânea
Defina o broiler forno rack de cinco a seis polegadas abaixo do elemento de frangos de corte. Vire o frango em alta e deixá-lo pré-aquecer durante pelo menos 10 minutos.
Casaco e sua panela de frango em rack com uma película muito fina de spray de cozinha. Isto irá manter as costeletas de degola quando você entregá-los.
Temporada ambos os lados de cada lombo cortar com sal e pimenta. Adicionar outros temperos, se preferir. Alecrim, tomilho e sálvia ir bem com carne bovina e suína, assim como pimenta limão, sal alho e cebola em pó. Você também pode usar uma mistura de tempero pré-embalados.
Coloque as costeletas de lombo temperados no rack broiler pan oleada em uma única camada, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço entre eles para ar quente a circular.
Grelhar as costeletas de lombo para seis a oito minutos por cada polegada de espessura. Vire-os com pinças para evitar a perfuração eles. Grelhar-los por mais de seis a oito minutos mais ou menos, de acordo com a espessura de que são.
Verificar a temperatura interna mais espessa do costeleta de lombo através da inserção de um termómetro de leitura instantânea para a carne. A temperatura interna de segurança mínima tanto para a carne de porco é de 145 F. carne continua a cozinhar uma vez que tenha sido removida a forma de calor, de modo que para a carne mais raro, remover as costeletas da grelha quando atingem a 135 F e deixe repousar durante pelo menos 10 minutos antes de servir.
dicas & avisos
- Tome costeletas de lombo fora da geladeira 30 a 45 minutos antes de cozinhá-los para deixar o colágeno fibras relaxar, garantindo um resultado mais suave.
- Não assuma que o porco é feito se a carne não é mais aparência rosa- não é um indicador confiável de cozimento.
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