Como cozinhar Flank Steak a baixa temperatura no forno

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Por causa da magreza e as fibras longas, utilizar uma mistura de óleo e de ácido para amaciar a carne e para evitar que sequem durante a cozedura. Azeite ou óleo de canola pode ser utilizado tanto, em uma proporção de 1 para 2 ou 2-a-1 com um ácido. Quanto mais forte o ácido é, a menos que você precisa. Por exemplo, vinho tinto ou branco pode ser utilizado em uma proporção de 1 para 2 de óleo de ácido. Para sabores mais fortes, tais como o vinagre branco ou sumo de lima, uma proporção de 2 para 1 de óleo de ácido é recomendada. Adicionar sal, pimenta e ervas secas ou frescas a gosto. Por causa da intensa beefiness de bife de flanco, temperos fortes pode ser utilizado, tal como cominho, orégãos, pimenta ou casca de limão. Marinar durante um mínimo de 2 horas, e até durante a noite no frigorífico. A marinada mais tempo vai levar a carne mais macia e um sabor mais profundo.

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Queimando seu bife antes de cozinhar é recomendado como escurecimento acrescenta sabor extra para o prato acabado. Browning também ajuda a preservar a humidade, importante para cortes magros como bife de flanco. Aquece-se uma panela de fundo pesado sobre o calor elevado, e um revestimento com uma fina camada de óleo. Pat secar o bife, removendo o excesso de marinada. Quando o óleo estiver fumar e cintilante, coloque o bife na panela. Esperar 2 a 3 minutos, em seguida, virar, permitindo que o bife para terminar o escurecimento do outro lado. Enquanto você pode transferir seu bife bronzeado para uma panela baixa de aros de cozimento, ou até mesmo usar uma bandeja de folha, uma panela de forno-safe que irá trabalhar para ambos escurecimento e panificação é o ideal. Uma panela de ferro fundido experiente ou uma frigideira de aço inoxidável funciona bem vai do fogão-top para o forno.

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit, estabelecendo um cremalheira no meio do forno. Uma vez que o bife está terminado escaldante, transferir o bife, quer um tabuleiro de forno, panela de folha, ou, se sua frigideira é forno à prova, mover todo o pan diretamente no forno. Adicionar em aromáticos - cebolas cortadas, ervas frescas e vegetais de raiz picada - a sua panela de aproveitar os sucos produzidos pela carne. Não há necessidade de cobrir a panela durante o cozimento, ao contrário de um forno de fogão lento, mas se você quiser, adicione um 1/2 xícara de líquido - como água, vinho ou estoque - para a panela antes de colocá-lo na forno.

bife de flanco é melhor cozido raro, médio raras ou tão bem-feito que é garfo concurso. Por causa de sua magreza, médio ou bem-feito bife pode ser difícil e mastigável. No entanto, cozinhar por longos vezes fará com que as fibras na carne para quebrar, transformando a suave carne. Para bife médio-rara, cozinhe até que a temperatura interna lê 120 graus Fahrenheit, em seguida, retire-o do forno e deixe o resto bife por 5 minutos antes de servir. Levará cerca de 15 minutos em um F forno 250 para grelhado bife de flanco para alcançar raro médio. Para fork-concurso, cair-apart bife de flanco, cozinheiro lento para 1 a 2 horas, até que o bife puxa para além facilmente com apenas um garfo. Para bife médio-rara ou raro, corte em fatias finas contra o grão e servir legumes ao lado cozidos. Forquilha-bife proposta pode ser triturado antes de servir, e, em seguida, servido no topo de batatas ou arroz selvagem vapor, com o líquido de cozimento colheradas sobre a parte superior.