Como fazer fumado amêndoas

Cubra grade do seu fumante com um tapete de grade de malha, para evitar que as porcas de cair até as brasas abaixo. Para pequenos lotes, um cesto de malha de grade é adequado. Pulverizar a esteira ou cesto levemente com óleo, para prevenir a aderência.

Traga o seu fumante a uma temperatura de 225 graus Fahrenheit, com as brasas e as suas fichas de fumaça de madeira todos em um lado da chaleira. Se você estiver usando um fumador elétrico, prepará-lo de acordo com as instruções do fabricante, e ajustar o termostato para 225 F.

Embeber as amêndoas em água fria durante 10 minutos, e, em seguida, drenam-los completamente. Polvilhe as nozes úmidos com sal - de preferência, sal fino - e atirá-los para que eles está revestido uniformemente.

Organizar as porcas numa camada uniforme sobre o tapete de grelha ou no carrinho, de modo que o ar pode circular em torno fumado los livremente. Feche a tampa, e fumar as porcas por 30 minutos. Misture-os com uma colher resistente ao calor ou a meio caminho espátula através do tempo de cozimento.

Remova as porcas de seu fumante depois de 30 minutos, e espalhá-los em uma assadeira forrada de pergaminho por pelo menos duas horas para esfriar e tornar-se nítido. Servi-los frescos, ou envolvê-los em embalagem hermética para presentear.

Diluir aromatizante de fumo 1 parte com 2 partes de água, e em seguida, atirar suas amêndoas com o aroma até que eles estão bem revestido. Refrigerar as amêndoas dia para o outro, dando tempo para o aromatizante de fumo para permear as porcas.

Pré-aqueça o forno a 300 F. dispersam as amêndoas uniformemente em uma assadeira forrada-pergaminho, e deslizá-los para o forno pré-aquecido.

Puxar as amêndoas do seu forno após 10 minutos, quando a sua superfície de humidade se evapore, e lançá-lo com manteiga derretida apenas o suficiente para revestir os levemente. Voltar a panela para o forno e assar por mais 30 a 35 minutos.

Polvilhe as porcas acabados levemente com sal, e deixá-las arrefecer completamente antes de os consumir ou embalagem para consumo posterior.

Aqueça uma frigideira sobre um queimador médio. Despeje em azeite suficiente para preenchê-lo até a metade. Escolha um óleo leve sabor para deixar sabor das amêndoas permanecer frente e no centro.

Enquanto o óleo de aquecimento, abrir um saco de papel marrom almoço e colher cuidadosamente um pouco de sal e algumas colheres de sopa de páprica defumada espanhol, "pimenton de la vera," no fundo do saco.

Derramar uma pequena quantidade de amêndoas, não mais do que 1 a 1 1/2 chávenas, no óleo pré-aquecido. Se você precisar de uma grande quantidade de amêndoas, fazer vários pequenos lotes.

Frite as amêndoas suavemente durante aproximadamente 10 minutos, até que estejam dourados e perfumado. Levantá-los a partir do óleo com uma escumadeira, deixando-os escorrer por alguns segundos. Transferi-los para o saco de papel.

Torcer a parte superior do saco para o fechar, de vedação nas porcas e especiarias, e em seguida, agitar vigorosamente durante alguns segundos. Sirva as porcas ligeiramente quente, ou deixá-los esfriar completamente até ficar crocante.