O que são o coalho Tablets?

Os povos antigos pode ter descoberto coalho por armazenagem do leite fresco de um saco feito a partir do estômago de um animal jovem, tal como um borrego ou vitela, e se descobrir que o leite foi transformado em grumos cremoso (chamados coalhada) e um líquido (chamado de soro de leite) . Sendo aventureiros, eles tentaram a coalhada e soro de leite e descobriu que eles eram comestíveis e talvez até mesmo saboroso. De qualquer forma, o processo preservado o leite para que ele não estragar tão rapidamente. Os seres humanos logo percebeu que algo no forro do quarto estômago dos animais lactentes causado este efeito gelar e começou a utilizar essa substância, chamada de coalho.

Existem três tipos de coalho. O primeiro é o tipo de animal tradicional, que é mais frequentemente feita a partir do estômago de bezerros lactentes. É o tipo muitas vezes preferido pelos pequena herdade e fabricantes de queijo artesanal. O segundo tipo é o coalho vegetal, feita a partir do molde. Este tipo é o preferido pelos vegetarianos. O terceiro tipo, coalho quimosina, é produzido a partir de microorganismos geneticamente modificados. Este coalho mais barato é o tipo mais utilizado na fabricação de queijo comercial.

comprimidos de coalho pode ser usado para fazer todos os tipos de queijo, dos queijos de pasta mole, como queijo creme ou queijo cottage para os queijos duros como o cheddar ou suíço. Um tipo de pudim, chamado junket, é feita a partir de comprimidos coalho. As vantagens do uso de tablets coalho, ao contrário de coalho líquido, é que eles são fáceis de dividir e medir, amplamente disponível e durar vários anos na prateleira.

Use o leite mais fresco disponível quando utilizar pastilhas de coalho para fazer queijo, e siga atentamente as instruções do receita (consulte Recursos). Recordar que uma colher de chá de coalho líquido é equivalente a um comprimido de coalho. Completamente dissolver-se o coalho em água fria antes de o adicionar ao leite aquecido. Uma vez que o comprimido coalho dissolvido é misturado com o leite, que não perturbe enquanto coagula o leite. Isso pode demorar de uma a várias horas, dependendo da receita.

Sem coalho, seria impossível ter o queijo que é tão vital para muitos dos pratos mais populares do mundo, como quiche, omelete de queijo, fondue de queijo, bagels com cream cheese e pizza. O queijo é mais facilmente digerível do que o leite, porque as bactérias e enzimas quebrar a lactose. É uma boa fonte de cálcio, proteínas e outros nutrientes.