Como cortar Pancetta

Coloque a laje pancetta em uma placa de corte limpo. Cortar a laje em fatias mesmo porte, usando uma faca do chef afiada. Você pode fazer as fatias tão grosso quanto quiser.

Coloque algumas das fatias do pancetta em cima uns dos outros, então atravessam longitudinalmente para fazer tiras mesmo porte.

Vire as tiras de um quarto de volta e atravessam as tiras em intervalos regulares para criar cubos pancetta em cubos.

Coloque a pancetta rolou em uma placa de corte limpo e cortar fora ambas as extremidades. Retirá-las.

Cortar o resto do rolo em fatias, pelo menos, 2/1 de polegada de espessura. Colocar duas ou três fatias de cada vez em cima de cada um e cortá-los em tiras de tamanho igual.

Atravessam as fatias que você acabou de fazer a pique a pancetta. Repita com o restante das fatias.

Coloque as duas peças finais arredondadas em seus lados planos e cortou apenas o suficiente da parte superior para dar-lhe uma superfície plana. Corte os pedaços finais por corte de cada um em pequenas fatias, em seguida, o corte entre as fatias.

Coloque várias fatias muito finas de pancetta em cima uns dos outros.

Arregaçar as fatias para criar uma forma de registro, como um charuto rolado.

Fatia para baixo do centro das fatias de pancetta laminadas, em seguida, cortado transversalmente ao longo do comprimento do pancetta para criar tiras planas, curtos de pancetta.