Coalho é adicionado ao leite para fazer queijo. O coalho quebra a proteína no leite que mantém em forma líquida e faz com que ele coalhar. A maioria queijo é feita a partir de coalho colhidas das estômagos das vacas. Muitos vegetarianos preferem usar coalho vegetal no seu queijo. Vegetable coalho é bastante fácil para a colheita da fonte de direito. Uma das fontes mais comuns de coalho vegetal, que é geralmente utilizado na Escócia, é a urtiga.
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Adicione 1 lb de urtigas para uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir apenas as urtigas. Ferver durante 20 a 30 minutos.
Verter a mistura através de uma peneira de malha de arame e numa tigela grande.
Agita-se em sal até que não mais se dissolva na mistura. Pare quando você começa a ver sal recolher no fundo da tigela.
Adicione 1/2 chávena de coalho urtiga caseiro por litro de leite.
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