O que é Bok Choy Good For?

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Se você comer 1 xícara de cru, bok choy picado, você vai ter 63 por cento do valor diário de vitamina A, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Você vai ter pelo menos o dobro da quantidade Se você comer cozido bok choy.

A maior parte da vitamina A está na forma de beta-caroteno. Enquanto beta caroteno atua como um antioxidante, seu corpo também usa-lo para fazer retinol, que é a forma ativa da vitamina A.

Retinol é essencial para a visão normal, especialmente visão nocturna, porque ele suporta células que detectam pequenas quantidades de luz. Ele também mantém o seu sistema reprodutivo saudável e é vital para a produção de células normais da pele.

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Se você precisa de um impulso de antioxidante da vitamina C, apenas comer uma xícara de bok choy cru, e você terá metade do valor diário. Alguns vitamina C é perdido durante o cozimento, mas mesmo se você fervê-lo, uma xícara ainda fornece 74 por cento do valor diário porque as folhas encolhem e você terá mais bok choy que a mesma quantidade fresco.

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A vitamina C neutraliza eficazmente uma variedade de diferentes radicais livres. Você não pode evitar estas moléculas altamente reativas, porque eles são um subproduto normal da produção de energia. É por isso que você precisa de vitamina C para parar os radicais livres antes que eles danificar células saudáveis ​​e DNA.

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A vitamina K deve estar disponível para a produção de um grupo de proteínas. Estas proteínas ajudam a manter os ossos fortes, impedindo a perda de mineral e regulando a quantidade de cálcio absorvido, relata Bastyr University.

Não importa o quão forte elas são, os ossos não podem fazer seu trabalho sem tendões e ligamentos saudáveis, que são tecidos conjuntivos feitas de colágeno. A vitamina C que você vai começar a partir de couve chinesa é crucial para a produção de colágeno. Colágeno também constrói ossos, pele, paredes dos vasos sanguíneos e muitos tecidos por todo o corpo.

Uma xícara de cru, bok choy picado tem 40 por cento do valor diário de vitamina K, enquanto você vai ter quase o dobro da quantidade de um copo de couve chinesa cozida.

Bok choy pertence à família das crucíferas de vegetais, que também inclui o repolho, brócolis e couve de Bruxelas. As plantas deste grupo contêm compostos à base de enxofre chamados glucosinolatos. Quando você cortar ou mastigar bok choy, os glucosinolatos quebrar para formar substâncias que podem ajudar a prevenir o câncer.

Quando os investigadores alimentados glucosinolatos de couve chinesa e brócolos para ratos de laboratório com cancro do cólon, o nero de tumores diminuiu nos ratinhos que comeram couve chinesa, de acordo com o relatório dos investigadores em Food and Function, em Junho de 2014. No entanto, o impacto geral dependia a quantidade de glucosinolatos. Mais pesquisas são necessárias para determinar a sua eficácia em pessoas.