Usos de bactérias no iogurte

A criação de ácido láctico durante o processo de fermentação é o que dá iogurte seu sabor azedo. Há especulações de que o primeiro iogurte foi criado por acidente quando o leite foi deixado ao sol, talvez em um saco de pele de cabra, e fermentado. Longe de ser mimado, o produto resultante era uma comida saborosa. O ácido láctico no iogurte melhora a sua estabilidade microbiológica e a segurança do produto.

Os seres humanos, provavelmente, começou a fazer e comer iogurte tão cedo quanto 2500 aC Iogurte foi encontrado principalmente na Índia, Ásia e Europa sul e central até tempos recentes. Iogurte não foi produzido comercialmente até o século 20. A adição de frutas e vários sabores mudou o gosto tradicionalmente azedo, e iogurte tornou-se mais popular. Mas enquanto algumas pessoas comem iogurte agora para o sabor, outras pessoas estão interessados ​​nos potenciais benefícios para a saúde do consumo de bactérias vivas, benéficas.

Streptoccus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus e Lactobacillus acidophilus são todas as bactérias que vivem. Estas bactérias fazer o trabalho de transformar o leite em iogurte por fermentação do leite e a produção de ácidos no processo.

"Os ácidos que produzem como produtos finais de seu metabolismo (resíduos) coalhar a proteína do leite e também dar o gosto amargo para o iogurte", um biólogo molecular, que foi identificado como vanhoeck, escreveu em um artigo no site da Newton do Argonne National Laboratory.

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Os ácidos criados pelas bactérias amigáveis ​​que fermentam a ajuda de leite para reduzir o crescimento de bactérias hostis no iogurte. Além disso, os biólogos moleculares dizer que essas bactérias amigáveis ​​continuam a estar vivo no iogurte. Os intestinos de mamíferos saudáveis ​​têm bactérias amigáveis, ou probióticos, como as bactérias vivas encontradas no iogurte. E muitas pessoas acreditam que o consumo de iogurte, com bactérias vivas, amigável, tem benefícios para a saúde.

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Muitas pessoas pensam que existem benefícios para a saúde de consumir iogurte e alguns estudos volta isso.

“Iogurte, definido como o produto da fermentação do leite por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus, tem uma longa história de impacto benéfico sobre o bem-estar dos seres humanos “, escreveram os autores de um estudo intitulado‘Survival of Bactérias Iogurte no intestino humano’, publicado na Sociedade Americana de Microbiologia. Nesse estudo, usando iogurte comercial, os pesquisadores encontraram evidências de que os vivos, bactérias benéficas no iogurte sobreviveu em sistemas intestinais das pessoas. Então consumir iogurte poderia ajudar as pessoas.

Algumas pessoas dizem que comer iogurte com culturas vivas promove o crescimento de bactérias benéficas no cólon, ajudando assim a melhorar o sistema imunológico, prevenir doenças e apoiar o bom funcionamento do sistema digestivo. Alguns profissionais médicos usar iogurte para controlar a diarreia antibiótico-relacionada, ou bacteriana, ou para restaurar o equilíbrio após uma rodada de antibióticos mata algumas das bactérias benéficas no trato digestivo. Comer iogurte também pode ajudar as pessoas com intolerância à lactose digerir o leite. Para obter esses benefícios, procure as palavras "culturas vivas e ativas" no rótulo do iogurte.