Como pode Peaches sem usar um Canner

Leve uma panela grande de água para ferver. Definir uma tigela com água gelada nas proximidades. Trabalhando em pequenos lotes, soltar os pêssegos em água fervente durante 30 a 60 segundos para soltar as suas peles. Soltar os pêssegos escaldados em água gelada imediatamente para parar o processo de cozimento.

Repita até que todos os pêssegos foram escaldado. Drenar os pêssegos e esfregar as peles fora, usando a ponta de uma faca, se necessário, por qualquer pequenas áreas que são relutantes em descascar.

Ferver um xarope de luz ou meio de 2 ou 3 chávenas de açúcar, respectivamente, por 6 chávenas de água. xarope pesado fará com que os pêssegos flutuar, expondo-as ao ar e causar descoloração.

Reduzir a metade os pêssegos e remover os poços. Fatia alguns ou todos os pêssegos, se desejado. Adicionar os pêssegos para o xarope em ebulição, e ferver durante cinco minutos.

Embalar os pêssegos vagamente em frascos de conservas esterilizados. Um funil de conservas torna isso mais fácil, mas pode ser feito com uma concha. Para evitar o escurecimento, polvilhe 1/2 colher de chá. de ácido ascórbico (vitamina C) em cada frasco.

Cobrir os pêssegos com o resto do xarope quente, deixando uma polegada de espaço na parte superior de cada frasco. Coloque uma tampa esterilizada em cada frasco, e aperte o máximo possível com a mão.

Escolher um pote que pode acomodar uma cremalheira de fio ou trempe na parte inferior com um mínimo de espaço entre a cremalheira e as bordas. É importante para o rack ou trivet para segurar os frascos na posição vertical, enquanto eles são processados.

Encha a metade panela com água quente da torneira. Coloque-o sobre o fogão e vire o queimador para médio-alto. Quando a água é, pelo menos, 180 graus Fahrenheit, carregar os frascos no pote. Se não houver água suficiente para cobri-los completamente a uma profundidade de 1 ou 2 polegadas, adicione mais água fervente para a panela.

Traga a panela para ferver completo. Começar a cronometragem, logo que a água ferve, e manter a água a uma fervura cheia durante todo o processo de enlatamento. frascos de quartilho de pêssegos exigirá 20 minutos à do nível do mar, e frascos quart requerem 25 minutos.

Desligue o fogo no final do seu tempo de processamento. Retirar os frascos da panela e deixe esfriar em um ambiente aconchegante, sem correntes de lugar até que eles atinjam a temperatura ambiente.

Teste os frascos para garantir que eles tenham devidamente selados, pressionando a meio de cada tampa com o dedo. Se a tampa é côncava e não está torto quando você pressiona-lo, você tem uma boa vedação. Se as fivelas tampa e salta para trás, o frasco não junta. Os pêssegos pode ser refrigerado e comido, ou você pode re-processo o frasco com uma tampa fresca. Se ele ainda não selar, come os pêssegos e descartar o frasco.

Armazenar os frascos em um lugar fresco e escuro, onde a temperatura permanecerá razoavelmente consistente. Descartar qualquer jarros que perdem o seu selo, desenvolver mofo ou bolha e fermentar.