Como cozinhar uma carne assada em fogo aberto
Grandes cortes de carne preparados no forno são geralmente referidos como assados, mas para um purista isso não é o caso. Em sentido estrito, apenas carnes cozidas pelo fogo são verdadeiramente assado. O calor radiante das brasas - ou uma chama de gás, em uma pitada - dá a sua carne assada uma crosta ricamente bronzeado e pitada de smokiness que não pode ser alcançado com assar forno. Cozinhar o assado em um incêndio não é difícil, mas é um pouco mais trabalho do que um set-e-esqueça forno.
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