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Como cozinhar um grande costelas em um fogão lento

Embora não seja tradicional, costelas preparados em um fogão lento pode ser extremamente suave e deliciosa. Particularmente grandes aquecido de costelas pode exigir alguma manobra adicional, mas o resultado final vai ser tão saboroso. Depois de remover as costelas do fogão lento, você pode cozinhá-los brevemente na grelha ou no forno, escovado com molho de churrasco, para que a textura pegajosa, bronzeado que está associado com costelas tradicionais.

Coisas que você precisa

  • Sal e pimenta
  • especiarias secas (opcional)
  • Molho de churrasco

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    Esfregar a cremalheira nervura com sal e pimenta. Se desejar, estação costelas com especiarias adicionais como alho em pó, pimenta de caiena ou páprica.



  • Organizar as costelas na panela, colocando-os na posição vertical e enrolando-os em torno da circunferência da panela, com o lado de carne virada para fora. Se o seu rack é muito grande para caber facilmente no fogão lento, cortar a laje em metades ou terços antes aninhada-lo no fogão lento. Está tudo bem é as costelas se sobrepõem enquanto eles estão todos virados na vertical.

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    Despeje o molho de churrasco na panela elétrica. Você vai precisar de cerca de 2 xícaras de molho para cada 4 libras. de costelas. Você pode usar seu molho comprado em loja favorita, ou fazer o seu próprio. Cubra o fogão lento.

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    Cozinhe as costelas em baixa durante 6 a 8 horas, ou até que estejam macias garfo. Se você estiver com pressa, você também pode cozinhar as costelas em alta por 3 a 4 horas, mas não será tão macia.



  • Retirar as costelas do fogão lento e tenda-los com papel alumínio para que eles permaneçam quente. Deixe o restante líquido no fogão lento repousar por alguns minutos, em seguida roçar o excesso de gordura fora do topo. Transferir o líquido para uma panela e ferver em fogo médio até que o líquido é reduzida e foi espessada para um molho, cerca de 15 a 20 minutos.

  • Terminar de cozinhar as costelas na grelha ou no forno, se você quer conseguir essa textura famosa pegajosa e caramelizada. Se você terminar as costelas em uma grade de médio calor ou a baixa cremalheira do broiler, escová-los com uma fina camada do molho reduzido a cada 3 minutos ou mais, em seguida, flip-los. Cozinhe as costelas até que sejam bem acastanhado e pegajoso, cerca de 15 minutos no total.

  • Tent as costelas com folha e permitir-lhes para descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva-os com a redução molho ao lado.

dicas avisos

  • De acordo com o USDA, nervuras deve ser cozido a uma temperatura interna de, pelo menos, 145 graus Fahrenheit para consumo seguro. Não se preocupe se suas costelas exceder esta temperatura.
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