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Como a latir peito por Fumar

tratamento de superfície e de controlo de temperatura técnicas criam uma casca espessa experiente no peito defumado. Carne do peito é uma porção relativamente resistente e pouco dispendiosa de carne. Briskets muitas vezes exigem várias horas a temperaturas quentes para se tornar concurso. A seção fatty em um peito, muitas vezes chamada de capa de gordura, derrete no calor do fumante e fornece a umidade da carne magra no peito. A robustos selos peito casca em sucos sobre o longo tempo de tabagismo.

Coisas que você precisa

  • Vídeo: The Amazing Tour Is Not On Fire

    Toalhas de papel
  • Faca
  • Peito esfregar seco (sal grosso, pimenta em pó, pimenta preta, alho em pó)

  • Vídeo: Peito Sadio - Zé Carreiro & Carreirinho

    filme plástico
  • banheira de plástico
  • Alumínio baking descartável pan
  • termômetro de sonda

  • Vídeo: UND61 - "O Jogo" (Prod. Horta)

    suco de maçã

  • Vídeo: Este Labrador alerta sua dona no meio da noite. Ao checar o filho, ela fica apavorada

    Garrafa de spray


  • Lavar o peito cuidadosamente em água fria corrente. Pat a superfície da seco carne com toalhas de papel.



  • Aparar o excesso de gordura do peito até que a tampa seja frac14 - polegada de espessura. Marcar a capa de gordura restante no peito em um padrão quadriculado com a ponta de uma faca afiada.

  • Polvilhe o seque peito liberalmente todo o carne. Massageie os temperos na superfície em um movimento circular. abrasões minúsculos causados ​​pelo tempero grosso criar área de superfície mais exposta para uma casca de peito mais substancial.



  • Embalar esfregar mais seco sobre a superfície do peito. Pat os temperos levemente para manter, tanto quanto possível. Enrole o peito revestido de esfregar a seco firmemente na película de plástico.

  • Abaixe o peito envolto em uma banheira de plástico. Deslize a banheira na geladeira por um frio de 12 horas.



  • Descasque o filme plástico fora do peito. Abaixe a carne em uma assadeira de alumínio com a capa de gordura marcou para baixo. Coloque o recipiente de alumínio em fumante que foi pré-aquecido a 180 a 200 graus Fahrenheit.

  • Fumar o peito por uma hora para cada libra de seu peso cru. Tomar uma temperatura interna de leitura com um termómetro sonda. Pour um copo de sumo de maçã para a panela de alumínio quando a temperatura interna do peito é mais de 160 graus F.

  • Encha uma garrafa spray com suco de maçã. Névoa da superfície do peito levemente uma vez que continua a fumar. Retire a carne da fumaça quando a temperatura interna chega a 180 graus F.

dicas avisos

  • Nitidez da casca, colocando o peito diretamente sobre a fonte de calor para um par de minutos de cada lado. Isso geralmente é feito da mesma maneira que a carne está chegando até a temperatura final.
  • Faça um molho de mergulho a partir dos restantes especiarias rublos e suco de maçã para servir com o peito. Simmer os ingredientes durante 30 minutos para combinar aromas e baixar o teor de humidade.
  • Envolvendo a folha e alinhavos precoce pode sobre-hidratar a superfície de carne do peito e prevenir a formação de casca.
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