Valor nutricional de Calf Liver
Enquanto você não veria fígados panturrilha na maioria dos menus, é um dos alimentos mais saudáveis do mundo de acordo com o The George Mateljan Foundation, uma organização sem fins lucrativos que visa a proporcionar, dados científicos sólidos imparciais sobre alimentos que comemos. Desde o fígado vem de um animal jovem, tem menor quantidade de toxinas e substâncias químicas que normalmente se acumulam em vacas vivendo mais. Ele também fornece cerca de metade suas necessidades diárias de cinco vitaminas e três minerais com apenas carboidratos traço.